طريقة عمل الجبنة القريش

المكونات:
أربع لترات من الحليب البقري المُبستر.
أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
رشة من الملح.

طريقة التحضير:
يُسخّن الحليب في قدرٍ مانع للالتصاق على درجة حرارة متوسّطة حتى يوشك على الغليان.
تُضاف كميّة الخل للمزيج، ويُقلّب قليلاً، ثمّ يُرفع الخليط عن النار، وتوضع رشة من الملح.
يُغطّى القدر بقطعة من القماش، ويُترك لمدّة ساعتين من الزمن، حتى تنفصل المادّة الصلبة عن السائلة.
تُحضر مِصفاة كبيرة، وتُبطّن بقطعة كبيرة من الشاش، وتوضع في وعاءٍ عميق.
تُرفع المواد الصلبة المتكوّنة على سطح الحليب بمغرفة تَحتوي على ثقوب، وتوضع في قطعة الشاش.
تُغطّى الجبنة بقطعة من الشاش، ثمّ يوضع وزن ثقيل ونظيف عليها حتّى تتصفّى من الماء.
تُلفّ الجبنة على شكل أسطوانة بكيس نايلون أو قطعة من ورق القصدير، ثمّ يتم الضغط عليه جيّدًا للتخلّص من السوائل، ثمّ توضع في إناء نظيف.
توضع الجبنة في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، ثمّ تُخرج لحين الاستخدام.