سبيط الحبار بالأرز والشعيرية

المكوّنات
مكوّنات الأرز:
أربعمئة غرام من الأرز.
أربعمئة غرام من الشعيرية.
ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
ملح -حسب الرغبة-.
أربعمئة وخمسون غراماً من الماء.

مكوّنات سبيط الحبار:
كيلوغرام من الحبار كبير الحجم.
حبة من الطماطم المفرومة.
خمسة فصوص من الثوم.
عصير ليمونة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع على شكل أعواد.
حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطع على شكل أعواد.
ملعقتان صغيرتان من الخل.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من بودرة الشطة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:
نغسل الأرز جيداً للتخلص من النشا. نحمص الشعيرية على درجة حرارة متوسطة، ونقلبها باستمرار إلى أن تصبح بنية اللون وداكنة. نقلي الأرز في الزيت النباتي، ثمّ نضيف إليه الشعيرية المحمصة، ونتبله بالملح، ثمّ نسكب الماء عليه، ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نخفض درجة الحرارة، ونغطيه، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يجف الماء وينضج بشكلٍ كامل. نضع سبيط الحبار في صينية، ثمّ نضيف إليه كل مكوّناته، ونخلطها جيداً لضمان وصول التتبيلة لجميع أجزائه. نحمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وندخل السبيط إليه، ونتركه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج تماماً، ثمّ نقدمه مع الأرز.