السبيط

المكوّنات:
نصف كيلوغرام من سبيط الكاليماري.
شطة حمراء -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، حبوب الكمون، وبودرة الزنجبيل، والكمون المطحون.
أربع ملاعق صغيرة من الزبادي.
فصان من الثوم المفروم.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
كمية كافية من الزيت للقلي.
نصف كأس من الطحين للقلي.

طريقة التحضير:
نضع الثوم في إناء، ونضيف إليه عصير الليمون والتوابل، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف إليه قطع السبيط، ونتبلها بالمزيج، ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتشرب النكهة، ثمّ نغمسه في الطحين، ونضغط عليه قليلاً، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى. نغمس حلقات السبيط في الطحين، ثمّ نحمي الزيت، ونسقط القطع فيه، ونتركها إلى أن تتحمر، ثمّ نضعه على ورق المطبخ، ليمتص الزيت، ثمّ نقدمه ساحناً مع الثومية، أو سلطة الزبادي.