المسقعة اللبنانية

المقادير:
عدد 2 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة إلى أربع قطع.
2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
4 رؤوس ثوم مطحونة
40 جم من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة ونصف من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون (يفضل أن يكون معصورا طازجا).
ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان
40 جم من الحمص المنقوع في الماء مسبقاً والمطبوخ *
حفنة من أوراق البقدونس الطازجة والمقطعة
*يمكن إستعمال 400 غرام من الحمص المعلب أيضاً

طريقة التحضير:
يفضل تسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
تدهن قطع الباذنجان بزيت الزيتون بواسطة فرشاة من كلا الجانبين وتخبز في الفرن لحوالي 8 دقائق .
يراعى تقليب قطع الباذنجان على الجانب الاخر لمدة 8 دقائق أخرى.
يلاحظ ذبول القطعوتحولها للون البني. وبعد تمام النضج يتم اخراجها من الفرن.
يمكن تسوية الثوم أثناء الوقت الذي يكون به الباذنجان في الفرن. ينبغي تسوية الثوم في مقدار ملعقة من زيت الزيتون بداخل مقلاة شوي أو مقلاية سوتيه لمدة 30 ثانية.
يوضع معجون الطماطم بعد ذلك على الثوم ومعه السكر والملح وعصير الليمون.
تتم تسوية هذه المكونات فوق حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق قبل اضافة قطع الباذنجان والحمص.
تترك بعد ذلك لتنضج على النار لحوالي (10-15) دقيقة أخرى.
يضاف البقدونس في النهاية قبل التقديم (يمكنك الاحتفاظ ببعض منه لاستخدامه في المقبلات والسلطات).
تقدم المسقعة سخنة أو باردة لايوجد فرق، إلا انه من المتعارف عليه في لبنان تقديم هذا الطبق بارد ولذلك سمي “بالمسقعة” هذه الكلمة تعني باردة في اللغة العامية اللبنانية.