روبيان مكسيكي مع الأرز

المقادير:
روبيان 400غ منظف و مقشر
بصل مقطع جوانح
فليفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة
كمون
4 فصوص ثوم مهروس
ملعقتين كبار زيت كانولا
1 طماطم مقطع
ملعقتين كبار زيت زيتون
فلفل حار 1/4 ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة خردل ديجون
رشة بابريكا، رشة فلفل أسود
1/4 ملعقة أوريغانو
عصرة ليمون
ملعقتين كبار بقدونس مفروم
الأرز البسمتي أسمر أو أبيض

طريقة التحضير
في وعاء يخلط الروبيان مع الخردل، فصين ثوم مهروس، الفلفل الحار، زيت الزيتون، بابريكا، البهار الأسود، أوريغانو، عصرة ليمون، بقدونس مفروم. يترك المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين.
في هذه الأثناء تنقع أسياخ الخشب في الماء. يوضع الروبيان على الأسياخ ثم في فرن حامي لمدة 10 دقائق على كل جهة.

تحضير الأرز المكسيكي:
يغسل الأرز ثم يقلى مع الزيت لدقيقتين. يضاف البصل و الفليفلة الخضراء و الثوم المهروس. عندما تصبح الخضار طرية تضاف الطماطم و الكمون و البابريكا. ثم يضاف الماء و يغطى ل10-15 دقيقة حتى يصبح الأرز جاهز.
يرش بعض البقدونس المفروم عند التقديم.