أفخاد الدجاج مع الثوم والزعتر

المقادير:
12 فخد دجاج حجم وسط
ملح
بهار أسود
1/4 كوب زيت كانولا
10 فص ثوم مقطع شرائج
2 ملعقة صغيرة زعتر أخضر مفروم
1/2 كوب خل أبيض
1/2 كوب مرقة دجاج*
مزيج الخل : 1/4 كوب خل+ 1/4 ماء+ 1 ملعقة كبيرة سكر+ 1/2 ملعقة صغيرة ليمون حامض
* مرق الدجاج: ننصح بتحضير مرق الدجاج في البيت وحفظه في الثلاجة لإستخدامه في الوصفات التي تتطلب مرقة. المرقة المحضرة في البيت طبيعية وخالية من المواد المضرة وأفضل من مكعبات المرقة الجاهزة.

طريقة التحضير
يفضل إستخدام افخاد الدجاج لان طعمها أغنى، ولكن يمكن أيضاً استخدام صدر الدجاج وذلك يتطلب مدة طبخ اقل. ينصح استخدام مقلاة واسعة وغير لاصقة لدى تحضير الدجاج.
1- تغسل أفحاد الدجاج، من ثم تجفف جيداً بإسخدام المحارم الورقية الخاصة بالمطبخ. يغطى الدجاج بالملح والكثير من البهار. يوضع زيت الكانولا في المقلاة ويحمى.
2- توضع أفخاد الدجاج في المقلاة جانب الجلد للأسفل على قدر سعة المقلاة بشكل يسمح للدجاج ان يطبخ بدون تحريك.
3- تطبخ أفخاد الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي، حوالي عشر دقائق من ثم تقلب وتقلى 5 دقائق او حتى يصبح الجانب الأخر ذهبي اللون.
4- تقام الأفخاد عن النار ويترك حوالي ملعقتين كبيرتين من الصوص في المقلاة. تحمى المقلاة على نار هادئة مجدداً ويضاف الثوم والزعتر ويطبخ حتى يتحول لون الثوم الى ذهبي حوالى دقيقة او دقيقتان. ثم يضاف مزيج الخل وترفع النار ليغلي الخل لمدة دقيقتين. بعدها تضاف مرقة الدجاج وتحرك جيداً.
5- تضاف أفخاد الدجاج، وتخفف النار بعد تغطية المقلاة. تترك الأفخاد على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الدجاج طري.
6- تقام الأفخاد عن النار وتقدم ساخنة مع صوص الثوم والزعتر.