الملوخية

المقادير
1000 جرام دجاج بالعظم – منزوع الجلد و مقطع لثمان أجزاء
300 غرام أوراق الملوخية
4 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل
1 حبة طماطم
½ كوب كزبرة خضراء – مفروم
ماء

البهارات
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة كزبرة – مجفف
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير
1- في الخلاط نضع نصف مقدار الملوخية مع كوبين ماء ونخلطهم لثواني ثم نضيف باقي الملوخية ونكمل الخلط لنصل للنعومة المرغوبة.
2- نفرغ الملوخية المطحونة في إناء ونتركها جانباً وبعدها نطحن الطماطم والبصل جيدا بالخلاط.
3- نبدأ بتشويح الثوم مع الزيت ثم نضيف الدجاج والبهارات ونقلب الدجاج حتى يتغير لونه ثم نضيف الكزبرة الطازجة ونقوم بتغطية القدر لمدة 5 دقائق.
4- بعد ذلك نضيف الطماطم المطحون مع كوبين ماء ونتركها تغلي 25 دقيقة ثم أخيرا نضيف الملوخية المطحونة ويمكن إضافة الماء عند الحاجة.
5- ونتركها تغلي بدون تغطيه تقريبا لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.