كبسة بكشنة الحمص والبطاطس

المقادير
3 أكواب أرز – منقوع
1 دجاج بالعظم – وزن 1000 غم

تتبيلة الدجاج
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو
1 ملعقة صغيرة بابريكا

لسلق الدجاج
4 حبات هيل
3 أعواد قرفة
5 حبات قرنفل
1 حبة صغيرة بصل – مقطع شرائح
1 حبة صغيرة فلفل رومي أخضر – مقطع صغير
رشة ملح

الكشنة
2 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بصل – مقطع صغير
3/4 كوب حمص – مسلوق أو معلب
2 حبة بطاطس – مقطع مكعبات صغيرة و مقلية
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة صغيرة بهارات البرياني
1/2 ملعقة صغيرة هيل – مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا – اختياري
رشة ملح

طريقة التحضير
1- نسلق الدجاج مع القرفة والهيل والقرنفل وشرائح البصل والفلفل البارد والملح لمدة ٤٠ دقيقة.
2- نرفع الدجاج ونصفي مرق الدجاج ثم نضيف الرز ونتركه حتى ينضج على نارمرتفعة ثم على نار هادئة.
3- لعمل الكشنة: نشوح البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف البهارات والملح والحمص والبطاطس ونقلبهم.
4- نرفع الكشنة عن النار ثم نضيفه على الرز بعد أن ينشف من المرق تمامًا.
5- ندهن سطح الدجاج بالزبدة ونوزع عليه البهارات ثم ندخله الفرن ونشعله من الأعلى فقط ونقلبه حتى يتحمر سطح الدجاج.
6- يقدم الأرز وعليه الكشنة ثم الدجاج.