الكبيبة الحائلية

المقادير
¼2 كوب أرز عنبر أو أرز قصير الحبة – منقوع
300 غرام لحم بعظم
1 ورق عنب
3 حبات طماطم – مقطع حلقات
2 حبة بصل – مقطع حلقات
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حــار – مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
130 غرام صلصة الطماطم
1 حبة مكعب ماجي
حبة عصير ليمون – واحدة
1/2 كوب زيت زيتون
2 حبة ليمون أسود – مكسر ومنزوع البذور
رشة ملح

الحشوة
1 حبة صغيرة بصل – مقطع صغير
2 حبة طماطم – مقطع صغير
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب شبت – مفروم
1/4 كوب نعناع طازج – مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حــار – مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
رشة ملح

طريقة التحضير
1- لعمل الحشوة: نشوح البصل في الزيت والبهارات ثم نضيف الطماطم ونقلبه حتى يذوب.
2- نضيف الشبت والنعناع والرز ونقلبهم قليلًا ثم نرفع القدر عن النار.
3- نحشي ورق العنب بشكل رباعي أو خماسي ونتركه جانبًا.
4- في قدر نصف شرائح الطماطم ثم نصف مقدار البصل ثم اللحم بعد تتبيله بالبهارات المشكلة ثم باقي البصل.
5- نضيف معجون الطماطم والباقي من البهارات والليمون الأسود والفلفل الحار ومكعب الدجاج.
6- بعدها نصف ورق العنب ثم نوزع عليه الزيت الزيتون ونضع عليه غطاء أصغر من القدر ونضع عليه الثقل (كي لا يتفتح الورق العنب أثناء الغلي) ثم نسكب الماء الحار على ورق العنب.
7- نترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين ثم نضيف عصيرالليمون ونرفع عنه الثقل.
8- ونترك ورق العنب على نار هادئة حتى ينضح.