الجريش الأحمر

المقادير
5 أكواب جريش – منقوع
4 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة بصل – مقطع صغير
1/2 1 ملاعق كبيرة كمون – مطحون
2 حبة ليمون أسود
5 حبات طماطم – مطحون
4 ملاعق كبيرة صلصة الطماطم
3 حبات فلفل حــار
2 كوب لبن

لسلق الدجاج
1 دجاج بالعظم
2 عود قرفة
4 حبات هيل
5 حبات قرنفل
3 حبات ورق غـــار
1 حبة بصل – مقطع شرائح
1 حبة فلفل رومي أخضر – مقطع شرائح

طريقة التحضير
1- نسلق الدجاج مع البهارات الخشنة والملح وشرائح البصل والفلفل البارد حتى تنضج تمامًا ونصفي مرقها ونقتتها بعد أن نتخلص من العظم والجلد.
2- نشوح البصل والكمون والليمون الأسود في الزيت حتى تظهر رائحتهم.
3- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ومرق الدجاج والملح ونتركه يطبخ لربع ساعة.
4- نضيف الجريش والماء الحار والفلفل الحار والملح ونتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يثقل قوامه.
5- بعدها نضيف اللبن والدجاج المفتت و نتركها على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى ينضج.
6- نقلب الجريش من وقت إلى آخر ونضيف الماء عند الحاجة.