الهريس

المقادير:
3/4 دجاج بالعظم
5 أكواب حب الهريس

التغطية
زبدة

البهارات
ورق غـــار
عود قرفة
هيل
مسمار
شرائح بصل
2 حبة فلفل حــار

باقي المقادير
3 لتر ماء
رشة فلفل أسود
ملح

طريقة التحضير
1- نغسل الهريس وننقعه في ماء حار ساعتين
2- نسلق الدجاج مع البهارات العدله عشر دقايق لحد ماتروح الزنخة ونرفع الدجاج ونتخلص من ماء السلق،
3- في قدر الاكلات الشعبية نضع الهريس ونصب عليه 3 لتر ماء وملح
4- عندما يغلي الهريس نضيف الدجاج والفلفل الحار ورشة فلفل اسود ونخليه على نار متوسطة ساعه ثم نضيف ماء مغلي عند الحاجه ونخفض النار حتى يستوى تقريبا ساعتين الى 3 ساعات ،
5- نخرج الدجاج نشيل العظم والقشر ونرجعه للقدر ونضيف ماء عند الحاجه، ونخلطه بهراسة الهريس لمدة عشر دقايق .
6- نضع اصبع زبده على نار هاديه وبمجرد ماتغلي الزبده نرفعها ونوزعها على وجه الهريس ويقدم ساخنا.