طريقة تحضير أقراص الكبة المقلية

المقادير:

١ كيلو من اللحم.

١ كيلو برغل ناعم.

بصلة واحده.

٢ ملعقتان ملح.

١/٢ ملعقه صغيرة بهار.

١/٢ ملعقه صغيرة فلفل أسود.

١/٢ ملعقه صغيرة قرفه.

٦ أكواب زيت لقلي الأقراص.

الحشوة:

٣ بصلات متوسطه.

١/٢ كيلو لحم مفروم.

رشه بهار، رشه قرفه.

١كوب زت نباتي أو سمن.

١ ملعقه ملح.

٢ ملعقه سيماك.

١/٢ كوب صنوبر.

طريقة التحضير:

يفرم اللحم فرماً ناعماً بمطحنه اللحم ينقى البرغل وينقع قليلاً ثم يصفى, تفرم البصله وتعجن مع اللحم, تضاف التوابل والبرغل ويعجن ويفرم ناعماً في مطحنه اللحم. يضاف كوب من الماء البارد تدرجياً لعجين أثناء عجنها باليد حتى تصبح عجينه متماسكه ولزجه تترك جانباً. في هذه الأثناء تحضر الحشو يوضع السمن أو الزيت في قعر القدر يضاف إليه البصل ثم تضاف التوابل واللحمه تحرك جيداً مده ١٥ دقيقه ترفع عم النار ونضيف الصنوبر للحشو. تقسم العجينه إلى قطع بحجم البيضه الصغيره تجوف كل قطعه بالإصبع وتحشى بالحشو, ترتب الأقراص بصينيه حتى تنتهي الكميه. يوضع الزيت في مقلاه عميقه على النار وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحده تلوه الأخرى (حسب سعه المقلاة ) وتحرك بعد دقيقتين من وضعها بالزيت الساخن. عندما تحمر الأقراص ترفع وتصفى جيداً.