مخشي الكوسا باللبن

المقادير:
كوسا حجم صغير,2 كيلو
لحم مفروم ناعم, كيلو
لبن زبادي , كيلو
نشا , ملعقة كبيرة
ماء , كوب
بصل ,2 حبة متوسطة
زيت ذرة للقلي,
ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة رشّة,
فلفل أسود رشّة,
صنوبر ,250 غرام
أرز ,3 أكواب
شعيرية ,0.50 كوب

طريقة التحضير
– تُحفر الكوسا وتُغسل ثم تُوضع جانباً.

– يُنقع الأرز في ماء فاترة لمدّة نصف ساعة.

– يُفرم البصل ناعماً ويُقلّى بالزيت ثم نضع اللحمة الناعمة والملح والفلفل والبهارات فوقه ويستمر التقلب حتى الاستواء. ثم توضع الحشوة جانباً لتبرد.

– يُقلّى الصنوبر ويُوضع فوق حشوة اللحمة.

– نبدأ بحشي اللحمة في الكوسا لحين انتهاء الكمية ثم تُقلّى في زيت الذرة حتى الإحمرار.

– نغلي الماء على النار ثم نضيف له الكوسا في حتى تذبل ثم تُصفى وتُضع جانباً.

– في قدر آخر، نضع اللبن ونخفقه جيداً مع النشا وكوب ماء وقليل من الملح ونضعه على النار مع التحريك المستمر.

– تُقلّى الشعيرية بالزيت لحين يصبح لونها ذهبياً.

– نغسل الأرز جيداً ثم نضعه فوق الشعيرية ونضيف له القليل من الملح ونتركه على نار متوسطة حتى الغليان ثم على نار هائدة حتى ينضج.

– نضيف الكوسا إلى اللبن ونتركهما على النار من 5-10 دقائق ثم تُسكب في وعاء مجوّف عميق للتقديم.

– تُقدم الكوسا باللبن مع الأرز والشعيرية وصحتين وعافية.