أرز أحمر بالقريدس وبحريات مشكلة

المقادير:
– نصف كيلو قريدس مع قشر ومن دون قشر
– 4 قطع بلح البحر و 4 قطع قواقع
– 5 قطع سمك
– 2 حص ثوم مفروم
– ملعقة صغيرة كزبرة يابسة ناعمة
– 2 كوب أرز
– كوب ونصف ماء
– ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 2 ملعقة صلصة الطماطم
– 2 طماطم كبيرة مقطعة مكعبّات
– كوب بصل مفروم
– 2 ملعقة بقدونس مفروم
– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
– نصف ملعقة حب هال
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– نصف ملعقة صغيرة حب مطحون

طريقة التحضير:
– يسخن الزيت النباتي على النار ويضاف البصل المفروم ويقلّب 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون
– يضاف الفلفل الأخضر المفروم وصلصة الطماطم والبهارات والماء
– تقلب المحتويات جيداً وتترك حتى تبدأ بالغليان ثم تتبّل بالملح والفلفل
– تخفّض الحرارة إلى هادئة ويضاف الأرز وتغطّى بإحكام وقبل أن ينضج الأرز يرفع ويحفظ
– يسخن المتبقي من الزيت ثم يضاف الثوم المفروم ومكعبات الطماطم وعند بداية الغليان تضاف القواقع وبلح البحر والقريدس غير المقشر
– يترك لبعض الدقائق ثم يضاف القريدس المقشر ويتبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والحر ويقلّب لمدة 10 دقائق ويغطّى لـ 7 دقائق
– عندما يتغيّر لون القريدس إلى الأحمر الفاتح وتتفتح القواقع تضاف قطع السمك إلى الخليط
– يخلط الأرز بباقي المحتويات البحرية ويضاف البقدونس المفروم
– تغطّى كل المحتويات بإحكام وتوضع في فرن حرارته 350 درجة