أرز بالدجاج مع البندورة

المقادير:

أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً

دجاج قطع كيلو

سمنة نصف كوب

بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو

بصل مفروم ناعماً ملعقتان

ماء لسلق الدجاج

معجون طماطم ملعقتان

جزرة مقطّعة

كرات عرق مُقطّع

كرافس عرق مُقطّع

غار ورقة واحدة

ملح رشّة

بهار 5 حبّات

طريقة التحضير:

يُنظّف الدجاج ويُملّح.

يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.

يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.

يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.