شوربة اللوز

المقادير:
عصير ليمون
ملح وفلفل حسب الرغبة
صفار بيض , 3.0 حبة
كريمة لبّاني , كوب
ورق غار , 2.0
لوز مطحون , كوب
مرق دجاج أو ماء , 7.0 كوب
لوز مبشور محمص
بصل محمر وسماق

طريقة التحضير:
يسخن المرق واللوز في إناء على نار متوسطة ، ويترك حتى يبدأ في الغليان ، مع الاستمرار في التقليب .
تخفف الحرارة ، ويضاف ورق الغارويترك لحوالي 20 دقيقة .
يرفع من على النار ، ويترك ليبرد قليلا وينزع ورق الغار ، وتخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم .
تعاد للإناء وتسخن على نار متوسطة .
تخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات .
يضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويقلب .
يضاف خليط البيض للشوربة ثم تخفق الشوربة جيدا وتخفف الحرارة مراعاة عدم الغليان .
تتبل بالملح والفلفل ، وتقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتزين بالبصل المحمر والسماق.