القطايف..

المقادير:

2 كيلو من الطحين.

100 غرام سميد.

1م صغيره خميره.

2م وسط بيكن باودر.

رشة ملح.

ماء دافيء.

طريقة التحضير:

-نضع الطحين في وعاء ونضيف عليه رشة الملح والسميد.

-نضف ماء دافيء مع نصف معلقة صغيره سكر الى الخميره في وعاء ونحركهم جيداً حتى الذوبان ونقوم بالتغليف المادة.

– نقوم بعجن الطحين ودعكه لكي يكون متجانس وحتى تختمر العجينه وذلك لمدة ربع ساعة.

– بعد ذلك بامكانك سيدتي اضافة القليل من الماء كي تكون العجينة طرية نوعا ما ونضيف الخميره المتخمره ونحركها جيداً.

-عندها نذيب الباكن باودر في كأس ماء دافيء ونضيفها للعجينه ونحركها جيداً.

-وأثناء ذالك تكون بلاطة الصب سخنت “بلاطة الصب هي قطعه من الحديد سمكها 1 سنتمتر ويمكن لقلاية التيفال السميكه ان تكون بديلاً”.

-نحرك العجينه جيداً ونبدأ بالصب قرص قرص.

-وفي كل مره نستمر بتحريك العجينه.

-عندما تبدأ العجينه المصبوبه بالإنتفاخ والتخريم نلاحظ ان الحبه كلها متخرمه حينها نقوم برفعها من على البلاطه.

-بعد ذلك نضعها على قطعة قماش” بدون وبر”  لكي يلتصق الوبر بالقطايف, وعندما تبرد نقوم بعمل الحشوه.

حشوة القطايف:

-جبنه بلديه حلوه.

-أو يمكنإستعمال مبروش اللوز أو الجوز مع رشة جوز الهند, رشة سكر ورشة سميد, نخلطهم ومن ثم نضيف القليل من القطر البارد حتى تصبح الماده كالعجينة.

عند ذلك نبدأ بالحشو ولصق أطراف القرص مع عدم وصول الحشوه الى الأطراف لكي لا تلتصق.

نقوم بقلي القطايف بالزيت السخن جيداً حتى يتحمر مع التقليب.

أو في صينيه نصف الأقراص المحشيه ونضع على سطحها قليلاً من السمنه المذابه أو الزبده.

وندخلها على الفرن الحامي وعندما تتحمر نقلبها للجهة  التانية ونحمرها.

القطر:

2 سكر.

1 ماء.

نقاط من ماء الورد.

وبعد الغلي الجامد بدون تحريك.

ننقل القطر الى حله تانيه ونضيف بعض قطرات الليمون والقليل من ماء الورد.

يفضل وضع القطر باردا فوق القطايف.

وصحه وعافيه..