لازانيا السبانخ والفطر

المقادير:

الحشوة:
1 كيلو جرام سبانخ ،طازج مفروم وسط
250 جرام فطر، مقطع شرائح
1 حبة بصل، صغيرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم، مطحون
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
صلصة البشاميل
3 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 كوب كريمة الطبخ
ملح وفلفل
الأجبان
100 جرام جبنة بارميزان، مبشورة
200 جرام جبنة موتزاريلا، مبشورة

طريقة التحضير:

الحشوة:
يقلى الفطر مع الثوم بزيت الزيتون ويترك جانباً
في نفس القدر يقلى البصل و تضاف السبانخ و تقلب حتى تنضج و لكن تبقى خضراء
تصفى و يخلط الفطر مع السبانخ

صلصلة البشاميل:
تذوب الزبدة ثم يضاف الطحين و يحرك جيدا حتى يتماسك مع الزبدة و يذوب
يضاف الحليب دافئا بالتدريج مع الكريمة مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة ناعمة
يضاف الملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب

تسلق اللازانيا في ماء مملح حتى تنضج وتترك جانباً
في صينية للفرن مستطيلة يوضع بعض من صلصة البشاميل و يضاف فوقها شرائح لازانيا متقاربة
تضاف نصف كمية السبانخ و الفطر وتفرد
يوضع 3/1 صلصة البشاميل
يرش فوقها 3/1 خليط الأجبان
يكرر الترتيب
آخر طبقة تكون اللازانيا و فوقها صلصة البشاميل واجبان
تخبز في فرن متوسط لمدة 30 دقيقة