صيادية السمك

المقادير:

سمك بوري «يمكن أن يكون سمكة واحدة أو أكثر».

كوب دقيق، كوبان من الماء.

عصير ليمونة كبيرة.

ملح.

فلفل.

ملعقة متوسطة من كمون مطحون.

شطة حمراء.

كزبرة جافة.

8 فصوص ثوم مفرومة.

2 بصلة مفرومة.

زيت للقلي.

صلصة الصيادية:

بصلات مقطعة حلقات أو مكعبات.

2 كوب عصير بندورة.

طريقة التحضير:

– ينظف السمك جيدا ويفتح من الجنب ويتبل من الداخل والخارج بالملح والليمون.

– يخلط الدقيق مع قليل من الملح والكزبرة ويتبل به السمك من الخارج، ويخلط الثوم المفروم مع الكزبرة والكمون والملح، وتتبل به السمكة من الداخل ويحتفظ بباقي التتبيلة.

– يوضع الزيت ويضاف إليه البصل ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يبدأ في الاحمرار، يضاف إليه الكمية الباقية من الثوم المخلوط بالكمون ويقلب لمدة دقيقتين.

– يضاف للخليط قليل من الملح والفلفل والشطة وعصير الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، حتى يتبخر الماء من البندورة ويغلظ قوامها قليلا.

– ينفض السمك من الدقيق الموجود على ظهره، ويسخن الزيت جيدا ويقلى السمك.

– يوضع السمك المقلي في وعاء ويغطى بالصلصة المعدة، ويدخل في فرن حرارته 350 درجة لمدة 15 دقيقة، حتى يتشبع السمك بالصلصة.

ويقدم ساخنا ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم والأرز.