لفائف الباذنجان المشوية

المقادير:

* كيلو باذنجان رومي

* كوب كبير من البقسماط (فتافيت الخبز)

* زيت زيتون

* بصلة مفرومة

* جبنة مبشورة

* ملعقة من ورق الاوريجانو مفروم ناعم

* ملح وفلفل بهارات

* كيلو بندورة مفروم بالخلاط

* فلفل أخضر حلوة مفروم قطع مربعة

طريقة التحضير:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح، ثم ضعي القليل من الزيت في مقلاة عميقة واقلي الباذنجان قليلا حتى يلين، وبعد الانتهاء من القلي ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت.

2. ضعي نصف كمية البقسماط بمقلاة وحمريهم مع ملعقة زيت حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم وفي مقلاة ثانية ضعي ثلاث ملاعق زيت واقلي فيها البصل حتى يذبل.

3. وبعد أن يذبل البصل ضعي البقسماط فوقه وقلبي جيدا وارفعيهم عن النار، ثم أضيفي الجبنة والاوريجانو والبهار واخلطيهم جيدا.

4. أشعلي الفرن على 190 درجة واتركيه حتى يحمى، ثم أحضري صينية بايركس ضعي فيها ملعقة زيت ورشي عليها قليلا من البقسماط المتبقي لمنع الباذنجان من الالتصاق بقاع الصينية.

5. ضعي الباذنجان على لوح أو صحن كبير وابدئي بحشوها بالحشوة التي حضرناها من بصل وبقسماط ضعي بكل شريحة ملعقة صغيرة.

6. ضعي فوق كل وحدة قطعة فلفل، ثم ضعي ملعقة صغيرة من خليط البندورة المفرومة ناعم، ثم أغلقي الباذنجان ولفيها مثل الرول.

7. صفيها في صينية الفرن، ثم ضعي ما تبقى من الطماطم والبقسماط واسكبي قليلا من الزيت فوق الشرائح وضعيها بالفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.