ورقة السمك في الفرن

المقادير:
عدد 4 من وحدات السمك تزن الواحدة ربع كيلو.
ملح
فلفل
بهار
جوزة الطيب وعصير ليمون للتتبيل
2-3 ملاعق زبد لبن تبعاً لنوع السمك
بشر وعصير 2-1 ليمونة تبعاً لحجم الليمون
فص ثوم مدقوق مع قليل من الملح
بصلة صغيرة (تبشر او تفرى)

الطريقة:
– ينظف السمك كالمعتاد وينزع الرأس إذا أردتي ويتبل جيداً من الداخل بالملح والفلف والبهار وعصير الليمون وقليل من جوزة الطيب.
– يدعك الزبد اللين مع بشر وعصير الليمون حتى تنعم تماماً ثم يضاف إليها الثوم والبصل ويخفق الخليط جيداً ويقسم على عدد السمك ويبسط كل قسم داخل كل سمكة.
– توضع كل سمكة وسط قطعة مربعة من ورق الألمنيوم (ملائمة لحجم السمكة) او قطعة مربعة مزدوجة من ورق الزبد مدهونة خفيفاً بالسمن وتطوي الورقة لتغليف السمكة جميعها جيداً.
– يوضع السمك في صاج الفرن ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
– تفتح كل ورقة بإحتراس وتطوى أطرافها بشكل زخرفي.
– تجمل كل سمكة بفصوص الليمون والمقدونس كالمبين بالشكل وتقدم ساخنة او باردة.