كبة الباذنجان

المقادير
2 x عدد ليمونة
2 x كوب لحمة مفرومة
2 x كوب عصير طماطم
1 x رشة بهارات
1 x كيلو باذنجان اسود كبير
1 x رشة ملح
1 x كوب جبنة موزريلا
1 x حزمة بقدونس طازج
½ x كوب برغل

الخطوات
دون أن نقشر الباذنجان نعمل على تقطيعة لشرائح طولية رفيعة.
تتبل شرائح الباذنجان بالملح ثم تقلى فى زيت ساخن غزير ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
بعد أن ننقع البرغل فى ماء فاتر لمدة ساعة نعمل على تصفيتة تماما من الماء.
ثم نضعة فى وعاء عميق مع اللحم المفروم والبقدونس المفروم ورشة من الملح والفلفل والبهارات ونخلطهم جيدا حتى يصيروا عجينة متجانسة.
ثم تشكل على هيئة أصابع صغيرة ونقليها فى الزيت الساخن ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم نفرد كل شريحة من شرائح الباذنجان ونضع فوقها أصبع من الكفتة ثم نلفها بحيث تصبح رول ثم نغلقها بواسطة خلة أسنان ثم نتابع نفس الخطوة حتى الإنتهاء من المقدار.
ثم نرصهم فى صينية ونصب فوقها عصير الطماطم وعصير الليمون ثم يوزع فوقها الجبن المبشور ونضعها فى الفرن لمدة نصف ساعة أو لحين أن تاخذ لون ذهبى بالهنا والشفا.