شوربة الخضر المزيّنة بالخيار

المقادير
البصل: 300 gr
البازلاء: 400 gr
طماطم: 400 gr (مشوية بالفرن)
فلفل أسود: 30 gr (حسب الرغبة)
ملح: 30 gr (حسب الرغبة)
الجزر: 800 gr
الكوسا: 600 gr
اعواد الكرفس: 450 gr
جذور الكرفس: 300 gr
البطاطس: 500 gr
السبانخ: 300 gr
جبن البارميزان: 350 gr
زيت الزيتون: 200 gr
مرق خضار: 4 L

طريقة التحضير
تقطّع الخضراوات إلى قطع صغيرة جدا
في قدر تحتوي على زيت الزيتون، يقلى كلّ من البطاطس والبصل وجذور الكرفس والجزر لمدة 5 دقائق
ثم، تضاف أعواد الكرفس والكوسا والبازلاء والخضراوات المقلية ومرق الخضراوات في قدر على النار، لمدّة 15 دقيقة
تنزع الخضراوات من الماء وتوضع في قدر جانباً. ويستعمل المرق مجدّداً، فتضاف إليه الطماطم، ثم تخلط بالخلاط الكهربائي
يوضع السبانخ مع بقية الخضراوات، ويغطّى بجبن «البارميزان»، وينثر الملح والفلفل.