لفائف الدجاج أو الحبش

المقادير:

ثمانية قطع فيليه من الدجاج أو الحبش محضرة عند الجزار.

أوقية من الجبن المثوم الجاهز. مقطع الى ثمانية قطع.

نصف كوب من الدقيق

ثلاث بيضات كبيرة مخفوقة مع ملعقتي طعام من الماء.

ثلثي الكوب من الكعك المحمص المتبل بقليل من الملح والبهار.

ربع كوب من الزبدة أو السمن مذوبة.

طريقة التحضير:

توضع قطع الفيليه بعد أن تطرق وتسطح قليلاً بالمطرقة على الرف بحيث يكون الطرف الضيق الرفيع باتجاه الطاهي.

تدهن قطعة الجبن على الفيليه بحيث تبعد نصف سنتيمتر تقريباً عن حافة الفيليه.

تطوى الجوانب الطويلة للفيليه الى الداخل قليلاً بحيث تضغط على الجبن.

تلف كل قطعة فيليه من الجهة الضيقة. وتمرغ كل قطعة بالدقيق ثم بالبيض وتغمس بالكعك.

توضع اللفافات في صينية مستطيلة مدهونة وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة.

ومن ثم يحمى الفرن

تنثر الزبدة الذائبة على لفائف الدجاج وتوضع الصينية في الفرن مدة نصف ساعة.

وتقدم ساخنة.