كنافة الحبش المطحون

المقادير:

300 غرام بطاطا مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة

ملعقة زيت زيتون

ملح

فلفل اسود

2 بصل متوسط الحجم مقطع الى مكعبات صغيرة

3 ملاعق زيت كانولا او ذرة

500 غرام صدر حبش

2/1 ملعقة ملح

2/1 ملعقة فلفل اسود

4/1 ملعقة بهار مطحون

القليل من القرفة

القليل من جوز الطيب

5 ملاعق فستق محمص ومفروم

2 ملاعق خل العنب

200 غرام شعيرية

3/1 كوب زيت زيتون

القليل من الملح

طريقة التحضير:

نسخن الفرن الى 180 درجة مئوية، نضع مكعبات البطاطا في صينية الفرن،ندهن البطاطا بالزيت ونرش الملح والفلفل الأسود. نضعهم في الفرن لمدة 15 دقيقة او حتى تصبح البطاطا طرية. في مقلاة (يمكن ادخالها الى الفرن) نقلي البصل مع 3 ملاعق من الزيت حتى يصبح لونها ذهبي. نضيف الحبش المفروم ونقليهم حتى نحصل على مزيج متفتت وتحول لون اللحم الى بني، نرش البهارات ،الفستق البطاطا والخل ونخلطهم ونطفي النار. في وعاء كبير نقوم بفصل الشعيرية ببطء، ندهنها بزيت ونرش الملح ونخلط جيدا. نضع الشعيرية في طبقة واحدة فوق خليط الحبش ونخبزها لمدة 20 دقيقة . تقدم ساخنة مع الطحينة.