شوربة الدجاج بالأعشاب

المقادير:
1 كيلو دجاج (قطع )
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
ملعقة كبيرة سمن أو زبد
كوب حليب
2 ملعقة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
4 فص ثوم مهروس
كوب كزبرة خضراء مفروم
3 ملاعق زعتر أخضر مفري أو جاف

الطريقة :
– يتم غسل الدجاجة بالملح والدقيق وتشطف جيدا وتوضع في طبق .
– يعد إناء الطهي ونضع الماء و البصل والملح والفلفل والحبهان (الهيل ) وورق الغار والقرفة حتي الغليان .
– نضع الدجاجة في ماء السلق المملوء بروائح التوابل العطرية حتي النضج (حوالي 20 – 25 دقيقة).
– تنشل الدجاجة من ماء السلق وتوضع في طبق وتقسم 8 أقسام (كل ربع قطعتين) ، ونحتفظ بالحساء (الشوربة )
– يذاب الدقيق في الحليب البارد .
– يذاب ملعقة السمن في طاسة مع المستكة ثم يضاف الثوم المفري ويقلب لمدة دقيقتين حتي تنبعث رائحة الثوم القوية ويكون ذهبي اللون .
– يضاف الثوم والمستكة لحساء الدجاج المعد سابقا .
– يضاف الحليب الممزوج بالدقيق علي الحساء ويقلب بمضرب سلك يدوي حتي لاتتكون كلاكيع .
– يغلي الجميع فترة بسيطة (غلوة واحدة ).
– يوزع الحساء علي الأطباق وينثر الكزبرة الخضراء المفرية والزعتر المفري علي الوجه ويقدم مع قطع الدجاج المسلوق وقطع الخبز اللبناني الرقيق المحمص .
– يقدم معه أرز أبيض بالشعيرية وبطاطس محمرة بقليل من الزيت ، وسلطة خضراء.