الملوخية بالجمبري

المقادير:
جمبري مقشر ومنظف,0.50 كيلو غرام
فلفل , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
زبدة لورباك ,2 ملعقة كبيرة
ثوم ,4 فص
كزبرة مطحونة , ملعقة صغيرة
ملوخية ,0.50 كيلو
مرقة دجاج ,2,50 كوب

طريقة التحضير:
– تُقطف أوراق الملوخية من العيدان وتغسل وتنشف، ثم توضع فوق قطعةٍ من القماش وتترك حتى تجف تماماُ
– تُفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمةً (إذا استخدمت الملوخية المجمدة فيستحسن تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتفكك)
– توضع المرقة في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ حتى تبدأ بالغليان
– تُضاف الملوخية والجمبري إلى المرقة، ثم تخفف الحرارة
– تُقلَّب الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان، ثم ترفع عن النار
– تضاف الكزبرة إلى الثوم وتدق في الهاون حتى يصبح الخليط ناعماً
– تسخن الزبدة، ثم يضاف إليها خليط الثوم والكزبرة ويقلَّب حتى يصبح لونه ذهبياً
– يُضاف خليط الثوم إلى الملوخية
– تقدم الملوخية ساخنةً, إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز المحمص