يخنة الكبة بالباذنجان

المقادير:
– نصف كيلوغرام من الباذنجان الأسود الكبير المقشر والمقطع إلى مكعبات
– نصف كيلوغرام من مكعبات اللحم
– بصلة متوسطة مفرومة
– 3 إلى 4 رؤوس بندورة (طماطم) مقشرة ومفرومة
– 4 إلى 5 ملاعق طعام من الزيت
– ملح
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
– ربع ملعقة صغيرة من القرفة
– 3 إلى 4 ملاعق طعام من دبس الرمان
– 12 قرص كبة بيضوية الشكل محشوة باللحم (محضرة مسبقاً)
– كوب من الحمص المسلوق
– ملعقة طعام من الزيت أو الزبدة
– فصان مهروسان من الثوم
– ملعقتا طعام من النعناع اليابس

طريقة التجضير:
يسخن الزيت في قدر. يضاف إليه البصل ويقلى معه حتى يذبل. يضاف اللحم مع الملح والتوابل ويقلى الكل لمدة 5 إلى 7 دقائق. تضاف كمية كافية من الماء الساخن لغمر اللحم. يطهى المزيج على النار حتى ينضج اللحم.
تضاف مكعبات الباذنجان والمزيد من الماء الساخن مع دبس الرمان والحمص. يطهى الكل في قدر مغطاة على نار خفيفة أو متوسطة حتى ينضج الباذنجان تقريباً. تضاف حينها أقراص الكبة المحضرة قبلاً ويتابع الطهو حتى تنضج الكبة مع الباذنجان تماماً.
تذوب الزبدة على النار ويقلى فيها الثوم المهروس مع ملعقتي طعام من النعناع. يسكب هذا المزيج فوق اليخنة ويقدم الطبق ساخناً.