البروسكيتا الإيطالية

المكونات:
• 1 رغيف خبز الباجيت، طازج مقطع بشكل مائل
• زيت زيتون
بروسكيتا الفطر
• 2 فص ثوم، طازج
• 12 حبة فطر، صغيرة الحجم
• 4 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون، طازج
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
• ملح وفلفل حسب الرغبة
بروسكيتا الفاصولياء البيضاء
• 1 علبة فاصولياء بيضاء
• 1 حبة بصل أحمر، صغيرة الحجم، مقطع
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 1 فص ثوم، مقطع
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• ملح وفلفل حسب الرغبة
بروسكيتا البندورة والريحان
• 200 جرام بندورة كرزية (شيري)
• حفنة أوراق الريحان، طازجة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1. يُنظف الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة للغاية.
2. يوضع الفطر في وعاء مع عصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل.
3. يُترك الخليط جانبًا حتى تختلط النكهات.
4. تُصفى الفاصوليا البيضاء، ثم تُسخن برفق مع 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر على نار منخفضة الحرارة.
5. تُسحق الفاصوليا سحقًا خشنًا بواسطة الشوكة.
6. يضاف الخل والبصل والبقدونس.
7. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
8. توضع الشيري في صحن عميق.
9. يضاف الريحان المقطع والزعتر والسكر والملح والفلفل.
10. يُتبل الخليط بزيت الزيتون.
للتقديم
1. يُدهن الخبز بزيت الزيتون قبل التقديم مباشرة، ثم تُفرك كل شريحة بفص من الثوم.
2. يُحمص الخبز بعض الشيء في الفرن، ثم يُقدم مع المقبلات الثلاثة.