البرياني العراقي

المقادير:
2 أكواب أرزّ أبيض
2 كيلوغرام لحم دجاج
نصف كيلة لحم بقر مقطّع
بصلتان، مقطع جوانح
نصف كيلوبطاطا مقطّعة إلى مكعّبات
450 غ فاصولياء معلّبة
200 غ زبيب
200 غ لوز، مقشر ومقطع
كوب شعيريّة (دويدة)
2 ملاعق كبيرة كركم
فلفل أسود و ملح
2 ملعقة صغيره و بهارات
3ملاعق كبيرة زيت زيتون.

تحضيره يستغرق مدّة 30 دقيقة تقريبا و الخطوات هي التّالية:
1-تسلق أفخاذ الدّجاج، ثم قومي بفصل العظام عن الّلحم الدجاج واحفظي المرق جانبا .
2- قومي بقلى البصل بالزّيت حتى يحمّر، ثمّ ضعيه جانباً.
3-قومى يقلي البطاطا والفاصولياء واللّوز والزّبيب(إختياري) واللّحم كلّ على حدة وضعيهم جانباً.
4- قومي يقلي الشّعيرية في قدر ثمّ أضيفي الأرّز والكركم والبهاراتو الملح والفلفل الأسود والبصل والبطاطا والبازيلا واللّحم وقطع الدجاج.
5- بعد قليهم، اغمري المزيج بمرق الدّجاج، وإن لم تكن كميّة المرقة كافية، أضيفي الماء ويطهى المزيج حتّى ينضج الارز.
يزيّن في العراق عند التّقديم بالزّبيب واللّوز المقلي، لكن يبقى الخيار متروكا لك.