سوشي بالخس والمرقاز

المقادير:
أرز مصري – كوبان
خس – باقة
مرقازمن الحجم الكبير
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
زيت – بحسب الحاجة
لتحضير الصلصة:
مايونيز – ملعقتان كبيرتان
قشدة (crème fraîche ) – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
سكر – رشة صغيرة
خلَ – ملعقة صغيرة

طريقة الإعداد:
1- إغسلي الأرز بالماء جيداً ثم انقعيه جيداً لمدة 10 دقائق.
2- صفّي الارز من الماء بعدها وضعيه في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من الزيت.
3- قلّبي المكونات جيداً حتى تتبخّر ماء الأرز ثم نكّهي بالملح، الفلفل الأسود .
4- أغمري الأرز بالماء ثم اتركيه حتى تغلي، اخفضي حرارة النار بعدها ثم اتركي المكونات من جديد حتى تنضج.
5- سخّني القليل من الزيت في قدر آخر على النار، اضيفي المرقاز وقلّبي حتى تنضج ويتحمّر.
6- رصّي ورقة من الخس على ورق نايلون غير لاصق ثم ضعي ملعقة كبيرة من الأرز على طرف الرول.
7- رصّي من جديد قطعة من المرقاز على وجه الأرز ثم غطّيها بملعقة من الأرز.
8- لفّي ورق الخس على شكل رول مع إحكام غلق طرف واحد فقط.
9- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
10- سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار، رصّي رولات السوشي من الجهة المفتوحة ثم اتركيها حتى تتحمّر من الجهتين.
11- أزيلي الرولات من الزيت، انثري الملح والفلفل الاسود على الوجه ثم قطّعي السوشي الى رولات صغيرة الحجم.
12- لتحضير الصلصة، اخلطي المايونيز، كريمة القشدة ، الملح، ، السكر، الخلّ والفلفل الأسود.
13- قدمي رولات السوشي على طاولتك الى جانب الصلصة اللذيذة.