الملوخية الورق

المقادير:
دجاج كامل مقطّع إلى 4 قطع – 1
بصل حجم كبيرة، مقطّع – 1
مرق دجاج مكعب – 1
ملح – ملعقتان صغيرتان
بابريكا – بحسب الرغبة
حبهان – 5 حبوب
ورق غار – 1
قرفة – عودان
فلفل أسود حب – 5
كزبرة – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – نصف ملعقة كبيرة
طماطم – نصف حبة
شطّة بودرة – بحسب الرغبة
ثوم بودرة – بحسب الرغبة
بودرة بصل – بحسب الرغبة
كزبرة مطحونة – بحسب الرغبة
خلّ – بحسب الرغبة
لتحضير الملوخية:
سمن – ملعقة كبيرة
زيت – ملعقة كبيرة
ثوم – 10 فصوص
ملوخية أوراق – كيلوغرام
ثوم مهروس – 4 فصوص
كزبرة جافة – ملعقة كبيرة
صنوبر مقلي للتقديم – بحسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- إغسلي الملوخية جيداً واتركيها جانباً على قطعة قماش حتى تجّف.
3- لتحضير الدجاج، ضعي في قدر على النار البصل، الطماطم، القرفة، ورقة الغار، الكزبرة، البهارات المشكلة، الفلفل الاسود، الحبهان وملعقة صغيرة من الملح.
3- أضيفي الدجاج واغمري المكونات بالماء واتركيها تغلي حتى تنضج.
4- أبعدي القدر عن النار وصفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة ثم ضعيه جانباً لحين استعماله.
5- في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدجاج، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا وبودرة الشطة.
6- أضيفي الخلّ والكزبرة المطحونة واخلطي حتى تتداخل المكونات.
7- سخّني القليل من الزيت ومكعب مرق الدجاج في مقلاة على النار واقلي الدجاج لـ5 دقائق.
8- رشّي ما تبقى من كمية الملح على الدجاج وأبعدي القدر عن النار.
9- لتحضير الملوخية، سخنّي الزيت والسمن في قدر عميق على نار متوسطة.
10- زيدي الثوم المهروس وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
11- أضيفي الملوخية على دفعات مع الإستمرار بالتقليب حتى تذبل.
12- أسكبي كوبان من مرق الدجاج على الملوخية.
12- في مقلاة صغيرة، سخنّي القليل من الزيت والقليل من السمن.
13- أضيفي ما تبقى من فصوص الثوم والكزبرة وقلّبي حتى تذبل المكونات ثم أضيفيها الى الملوخية.
13- غطّي القدر واتركي الملوخية تغلي على نار هادئة لـ10 دقائق.
14- أسكبي الملوخية في طبق للتقديم ووزّعي قطع الدجاج على الوجه.
15- زيّني الوجه بالصنوبر ثم قدمي الملوخية ساخنة على سفرتك.