ورق العنب "الدوالي" على الطريقة السورية
تاريخ النشر: 19/08/13 | 2:12
المقادير
ماء مغلي , كوب وربع الكوب
عصير ليمون , كوب
أرز قصير الحبة ,2 كوب
معجون الطماطم , كيلو
ثوم مهروس ,3 فصوص
ملح ,2 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
طماطم مكعبات صغيرة ,2 حبة متوسطة
نعناع مفروم ,2 ملاعق كبيرة
بقدونس مفروم ,4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم , حبة متوسطة
لحم مفروم ,250 غرام
برطمان ورق عنب محفوظ , برطمان
طريقة التحضير
– اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماءٍ دافئٍ مملح لمدة 15دقيقة.
– قومي بتصفية الأرز ثم اطبخي اللحم مع نصف مقدار من الزيت.
– أضيفي البصل ودعيه جانباً إلى أن يبرد.
– أضيفي الأرز، البقدونس، النعناع، الطماطم، الفلفل، البهارات وملعقة صغيرة من الملح.
– احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدرٍ متوسطٍ الحجم ثم ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
– امزجي بقية المقادير مع بقية الملح والزيت ثم صبيه فوق ورق العنب دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نارٍ هادئةٍ 45 دقيقة إلى أن ينضج، ثم قدميه بجانب الزبادي.
