وصفات أنواع من كعكة الجبنة …

كعكة الجبنة المخبوزة

المكوّنات:

للعجينة

* 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المسحوق

* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

للحشوة

* 4 أكواب أو 800 غ من جبنة الكريما

* ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم

* 5 من البيض

* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

* 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

* 1 ملعقة طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير

– يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 22 سم وبقاعدةٍ مرنة.

– تُمزج كل مكوّنات الحشوة في وعاءٍ للخلط إلى أن يصبح المزيج ناعماً ومتناسقاً.

– يُسكب مزيج الجبنة في قالب الكعكة المحضر مسبقاً. تُغطّى قاعدة القالب وجوانبه بورق الألمنيوم من الناحية الخارجيّة ثم تملأ صينيّةٌ للتحميص بالماء ويوضع القالب في وسطها (على طريقة “البان ماري”). يُخبز القالب في فرنٍ محمّى على حرارة 150 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة ساعةٍ واحدةٍ أو إلى أن تصبح الكعكة متراصة في الوسط عند لمسها بالإصبع.

– تُستخرج الصينيّة من الفرن ثم يُرفع قالب الكعكة من الماء ويوضع جانباً كي يبرد.

– عندما تبرد الكعكة قليلاً، توضع في البرّاد. تُستخرج بعد ذلك من القالب وتُقطّع إلى شرائح.

كعكة الجبنة بالكرز

المقادير:

2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي المفتّت

2/3 كوب أو 125 غ من الزبدة غير المملحة المذوبة

250 غ من مربّى الكرز

1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

250 غ من جبنة الكريما

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

½ كوب أو 125 مل من كريما الخفق المبرّدة

3 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين

4 ملاعق طعام من الماء الساخن

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير

يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاءٍ وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالبٍ للتورتة قياس 26 سم وذات قاعدةٍ مرنةٍ.

يُقلب المربى ودقيق الذرة إلى القدر ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ إلى أن يغلي، ثم يوضع جانباً كي يبرد.

تُخفق جبنة الكريما وحليب نستله المكثّف المحلّى والكريما في وعاء خلاّط كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح المزيج شديداً.

يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن و يحرك جيداً حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر. تُضاف الفانيلاّ وتُمزج مع المكوّنات لمدّة دقيقةٍ إضافيّة.

يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة وتوزع بضع ملاعق من المربّى المجهّز على وجه خليط الجبنة تستعمل الشوكة لفرد المربى فوق المزيج للتزيين.

كعكة الجبنة بالشوكولاتة البيضاء

المقادير:

120غم من بسكويت الشوكولاته المطحون

4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة

250غم من جبنة بيضاء (9% دهن)

¾ علبة من حليب نستله

200غم من شوكولاته البيضاء، مذوّبة

علبة كريما

3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين

ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن

100غم من شوكولاته البيضاء للزينه

طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً.

2-تخفق الجبنة مع حليب نستله حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما.

3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد.

4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق البسكويت.

5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء

كعكة الجبنة الباردة

المقادير:

2 ½ كوب أو 250 غرام من البسكويت المطحون

½ كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوّبة

كوب أو 200 غرام من جبنة الكريمة

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

علبة 170 غرام من شمينت متوكاة

ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا

ملعقة كبيرة من عصير الحامض

ملعقة كبيرة أو 10 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

الطريقة:

يُمزج البسكويت مع الزبدة. يُرصّ المزيج في قاع قالب كعك غير مثبّت. يُترك في البراد لمدة 10 دقائق.

تُخفق جبنة الكريمة مع حليب نستله المكثف المحلّى، والشمينت المتوكاة ومسحوق الفانيلا، وعصير الحامض في خلاّطة الطعام حتى يُصبح المزيج ناعماً.

يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى مزيج جبنة الكريمة ويُسكب بالملعقة فوق البسكويت ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يصبح جامداً تماماً.

إقتراح: .يُدهن سطح كعكة الجبن بمربّى الفراولة وتقدّم.