معكرونة بالقريدس والروكا

المكونات
350غ من المعكرونة اللولبية
بصلة متوسطة مفرومة
فصا ثوم مفرومان
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من مسحوق الفليفلة الحمراء
رأسان متوسطان من الفليفلة الحلوة، مفرومان ناعماً
كوب من عصير العنب الأبيض
كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم
باقة من الروكا المنظفة من الأعناق
ملح وبهار أبيض

طريقة التحضير
تسلق المعكرونة في الماء المغلي الذي أضيف إليه الملح وملعقتا طعام من زيت الزيتون. حين تنضج المعكرونة، تصفى من الماء.
يحمى زيت الزيتون ويقلى البصل والثوم. يضاف مسحوق الفلفل الأحمر، ومن ثم الفليفلة المفرومة وعصير العنب الأبيض. يطهى الخليط حتى يتم امتصاص عصير العنب.
يضاف القريدس إلى هذا الخليط ويطهى الكل على النار مع التحريك حتى يصبح القريدس وردي اللون.
يخلط مزيج القريدس مع المعكرونة الساخنة وتضاف إليها أوراق الروكا الطازجة. يخلط الكل لدقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تختلط كل المكونات ببعضها.
يرش الملح والبهار الأبيض حسب الحاجة، ويمكن إضافة جبنة البارميسان مباشرة قبل الأكل.