شوربة الدجاج

المقادير

نصف دجاجة (القسم السفلي مع الأفخاذ )

2/1 كغم أجنحة الدجاج

2/1 كغم رقبة الدجاج/ الحبش

2/1 كغم لحم بقر

4 عظام

4 حبات جزر مقشر

4 حبات كوسا مغسولة

2 ورق سالاري مع الورق، مقشرة ومغسلة

2 حبات بطاطا حمراء مقشرة

2 عروق بقدونس

1 حبة بصل مقشرة

2/1 رأس ملفوف ابيض

2/1 رأس قرنبيط

ضمة بقدونس

ملعقة ملح

2/1 ملعقة فلفل اسود/ابيض

4/1 ملعقة كركم او زعفران

طريقة التحضير:

· نضع أقسام الدجاج ، اللحم والعظام في طنجرة كبيرة (12-10 لتر) ، نملئ الطنجرة بمياه باردة حتى تغطية القطع، نضيف لتر ماء. نتركهم حتى الغليان ونزيل الرغوة والدهون الذي ينتج. نضيف الخضراوات ، أعشاب التتبيل والبهارات . نتركهم حتى يغلون ،نخفف النار، نغطي الطنجرة ونطبخهم لمدة ساعتين على نار خفيفة.

نصفى الشوربة قبل آن تبرد ، يمكن وضع قطعة قماش في قاع المصفاة. نقدم الشوربة . نضع الخضراوات وأقسام الدجاج في صحن التقديم ، وكل شخص يختار من الإضافات المحبوبة لديه.