قطع الدجاج بصوص الطماطم مع الأرز

المقادير:
*للدجاج
1 كوب دقيق
1 كوب نشا
2 بيض مخفوق
1 كوب ماء
1 كيلو صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (مُكعبات)
1 لتر زيت للقلي
* للأرز بالثوم
3 ملعقة كبيرة زيت نباتى
1 ملعقة كبيرة ثوم “شرائح”
3 حبات حبهان صحيح
5 كزبرة ناشفة صحيحة
5 وحدات فلفل أسود صحيح
1/2 ملعقة صغيرة كمون صحيح
1/2 ملعقة صغيرة شمر أو كراوية صحيحة
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب أرز بسمتي مطهى
* للصوص
3 ملعقة كبيرة زيت
1/2 كوب بصل (مكعبات صغيرة)
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/4 كوب صوص صويا
1/2 1 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة شطة خشنة ” حسب الرغبة”
ملح + فلفل
1/4 كوب نشا مذوبة في الماء

طريقة التحضير:
* للدجاج
قومى بخلط الدقيق مع النشا في وعاء عميق، ثم ضيفى البيض المخفوق وقلبى المكونات مع بعضها باستخدام مضرب يدوي حتى تتجانس تماماً.
ثم ضيفى الماء مع الإستمرار في التقليب حتى نحصل على خليط متجانس ( بدون كُتل).
قومى بوضع قطع الدجاج فى الخليط السابق وقلبيه جيداً حتى تُغطى من كل الجوانب.
احضرى مقلاة عميقة بها زيت غزير , واقلى فيها قطع الدجاج مع التقليب من حين لأخر حتى يصبح لونها ذهبى جميل.
انقليها على مناديل المطبخ لإمتصاص الزيت الزائد.
* للأرز بالثوم
قومى بتسخين الزيت في إناء على نار متوسطة.
ضعى فيها شرائح الثوم وباقي التوابل كلها للزيت، وقلبيها لمدة دقيقتين تقريباً.
وتضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب وتتداخل مع التوابل ثم يُضاف الأرز مع الاستمرار فى التقليب.
هدى الحرارة واتركى الأرز على النار لمدة 10 دقائق حتى يتشبع من النكهة ( مع مراعاة القليب المستمر حتى لا يلتصق).
انقلى الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم.
* للصوص:
سخنى الزيت في إناء على نار متوسطة , وضيفى إليه مكعبات البصل، الزنجبيل والثوم وقلبيهم لمدة دقيقتين.
ثم ضيفى الكمون، صلصة الطماطم، الصويا، مرق الدجاج، الشطة وقطع الطماطم مع الإستمرار في التقليب.
ثم ضعى فوقه مرق الدجاج , مع تتبيل الخليط بالملح والفلفل، واتركيه حتى الغليان.
هدى الحرارة ثم ضيفى فوقه النشا المذوبة فى الماء مع التقليب المستمر،
واتركى الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يتسبك .
ثم ضيفى قطع الدجاج المقلية داخل صوص الطماطم، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
ثم ضعى الدجاج بالصوص فى طبق التقديم مع الأرز بالثوم.