لحم البقر المشوي بالخضراوات

المكونات
1٫7‭ ‬إلى‭ ‬2‭ ‬كيلوجرام‭ ‬روست‭ ‬الخاصرة‭ ‬،‭ ‬بدون‭ ‬عظم‭ ‬ومربوط
ملح‭ ‬خشن‭ ‬وفلفل‭ ‬أسود‭ ‬مطحون
1‭ ‬حبة‭ ‬يقطين‭ ‬صفراء‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم
3‭ ‬حبة‭ ‬جزر‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم،‭ ‬مقطع‭ ‬بالطول‭ ‬بحجم‭ ‬3‭ ‬بوصة
1‭ ‬رأس‭ ‬ملفوف‭ ‬أحمر،‭ ‬مفرغ‭ ‬من‭ ‬اللب‭ ‬ومقطع‭ ‬إلى‭ ‬فصوص
10‭ ‬عود‭ ‬زعتر
2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬بكر‭ ‬ممتاز

طريقة التحضير
يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬430‭ ‬فهرنهايت‭. ‬يتبل‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬ويوضع‭ ‬في‭ ‬منتصف‭ ‬قالب‭ ‬شواء‭ ‬مسطح‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬إتجاه‭ ‬الدهن‭ ‬إلى‭ ‬أعلى‭. ‬يُقلب‭ ‬اليقطين‭ ‬والجزر‭ ‬والملفوف‭ ‬والزعتر‭ ‬والزيت‭ ‬معًا‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭. ‬يثتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭. ‬تُنثر‭ ‬الخضروات‭ ‬حول‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭.‬
يُشوى‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬لمدة‭ ‬40‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬شبه‭ ‬ناضج‭ ‬ويطرى‭ ‬اليقطين‭ ‬عند‭ ‬وخزه‭ ‬بالسكين‭. ‬يُغطى‭ ‬اللحم‭ ‬البقري‭ ‬بورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬ويُترك‭ ‬ليرتاح‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬قبل‭ ‬تقطيعه‭ ‬إلى‭ ‬شرائح‭.‬