الاسكالوب البحري

المقادير:
اسكالوب البحر الجاف: 15 قطعة (كبير الحجم)
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة (طازج مطحون)
الزبدة: 5 ملاعق كبيرة (غير المملحة)
زيت الزيتون: 5 ملاعق كبيرة (البكر)
الليمون: 4 قطع (الحامض، للتقديم)
الكراث: 5 أعواد (متوسطة الحجم، مفروم، للصلصة)
الزبدة: 5 ملاعق كبيرة (غير المملحة، للصلصة)
ماء الشعير: كوب وربع (بدون كحول، للصلصة)
بودرة الثوم: نصف ملعقة صغيرة (للصلصة)
برش ليمون: نصف ملعقة صغيرة (الحامض، للصلصة)
ملح: حسب الرغبة (للصلصة)
فلفل أسود: حسب الرغبة (للصلصة)
البقدونس: كوب وربع (مفروم فرماً ناعماً، للصلصة)

طريقة التحضير
1. انزعي الزوائد المحيطة بقطع الاسكالوب، واغسلي الأخيرة بالماء، فضعيها بالمصفاة حتى تجف، من ثم انثري الملح والفلفل عليها. سخني في مقلاة غير لاصقة الزبدة وزيت الزيتون، فقلّبي حبات الاسكالوب حتى تحمرّ من جوانبها كافة.
2. لإعداد الصلصة: اضربي الكراث باستخدام الخلاط الكهربائي. سخني الزبدة وماء الشعير وبودرة الثوم وبشر الليمون في قدر صغيرة، من ثم انثري الملح والفلفل. أضيفي الكراث المضروب بالخلاط والبقدونس المفروم، مع التحريك على النار حتى تتجانس المكوّنات.
3. طريقة التقديم: ضعي الصلصة في طبق التقديم، ووزعي فوقها قطع الاسكالوب، وزيني بالأعشاب المفضّلة لك.