فول مدمس

مقادير عمل الفول
1.3 أكواب فول يابس.
2. ملح حسب الرغبة.

تتبيلةالفول
1. 4 فص ثوم.
2. 2من معصور الليمون.
3. 2/1 كوب زيت زيتون.
4. فلفل أسود.
5. 2/1 ملعقة صغيرة كمون.
6. 2/1 ضمة بقدونس ناعمة.

طريقة عمل الفول
1.يُنقع الفول في الماء طوال الليل ثم يُصفّى.
2.تسلق حبوب الفول مع الملح في قِدر إلى أن تصبح طرية مع الحرص على تغطيتها أثناء السلق و تفقدها من حين لآخر و إضافة الماء عند الحاجة.(مدة السلق ساعتان و نصف(.
3.عندما يُطهى الفول جيداً، ينقل مع ما تبقّى من ماء السلق إلى وعاء متوسط الحجم ويُهرس قليلاً ويكون حينها قد تبخر معظم الماء.
4.لتحضير التتبيلة، يمزج في وعاء الثوم مع عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، الفلفل الاسود و الكمون ثم يسكب المزيج فوق الفول ويمزج جيداً.
5.يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدم الطبق فاتراً مع الخبز.