البابا غنوج

المقادير:
3 ملعقة كبيرة طحينة
1 حبة باذنجان – متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون – او ذرة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
l 1 ونصف ملعقة صغيرة ثوم – مدقوق
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة زبادي

طريقة التحضير:
1. يشوى الباذنجان على صاج فوق نار متوسطة مع مراعاة قلب الباذنجان على الوجهتين لتوزيع الشوى بالتساوي لمدة 20 دقيقة ثم يخرج من على النار ويترك ليبرد. يقشر الباذنجان وينزع البذر من داخله.
2. يهرس الباذنجان في وعاء متوسط بالشوكة. تضاف الطحينة والزبادي والثوم المدقوق ويخلط جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون.
3. ينقل الباذنجان إلى طبق تقديم و يبسط السطح بقعر ملعقة. يضاف الزيت على السطح. يمكن تزيين الطبق ببعض أوراق البقدونس و الزيتون الأسود.