شنيتسل الدجاج بالأعشاب

المقادير:
4 صدور دجاج، منزوعة الجلد
ملعقتا طعام من الدقيق العادي
بيضة واحدة
ملعقتا طعام من الحليب
75-100 غ من الكعك الأبيض المطحون
4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
ملعقتا طعام من الأوريغانو الطازج المفروم
35 غ من الزبدة
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
مكونات الصلصة
ملعقتا طعام من المايونيز
ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض
بصلة حمراء، مقطعة إلى شرائح ناعمة ومفرومة
بصلة شمار، مقطعة إلى شرائح ومفرومة
ملعقتان صغيرتان من الكبّار المملح، المشطوف بالماء
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:
1- لتحضير السلطة، يخلط المايونيز مع عصير الليمون في وعاء. يضاف البصل والشمار والكبار والبقدونس. ترش التوابل.
2- يوضع كل صدر دجاج بين رقاقتين من ورق النايلون اللاصق، ثم يسطح بالشوبك ليصبح كله بسماكة واحدة. يوضع الدقيق في وعاء مسطح وترش فوقه التوابل. في وعاء آخر، يخفق البيض قليلاً مع الحليب. وفي وعاء ثالث، يخلط الكعك المطحون مع الأعشاب. تغمس كل قطعة دجاج في الدقيق حتى تتغلف به جيداً، ثم في البيض، وأخيراً في الكعك المطحون المخلوط بالأعشاب.
3- تحمى نصف كمية الزبدة ونصف كمية الزيت في قدر كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وتطهى نصف كمية الدجاج لمدة 3 دقائق على كل وجه، مع ضرورة الضغط عليها جيداً، إلى أن تحمرّ وتنضج. ترفع قطع الدجاج من القدر وتحفظ ساخنة.
4- يمسح كعب القدر جيداً بمحارم المطبخ الورقية. تضاف بقية الزيت والزبدة، وبعد أن يسخنا، تطهى الكمية الباقية من الدجاج. تقطع كل قطعة دجاج إلى 3 أو 4 شرائح. تقدم شرائح الدجاج مع صلصة الشمار والبطاطا أو النودلز، حسب الذوق.