صينية الكبة

المـقادير :

3أكواب من البرغل الناعم

كوب من السميد الخشن

كيلو من لحم الغنم أو البقر المدقوق

ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة مفرومة

ماء بارد لدعك عجينة الكبة الحشوة

نصف كيلو من اللحم المفروم وسطاً

4 بصلات مفرومة

ربع كوب من الزيت النباتي

ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو – بابريكا

ملعقة صغيرة من البهار الحلو

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال

نصف كوب من الجوز المفروم خشناً أو اللوز أو الصنوبر

الطـريـقه

1- تحمى المقـلاة ويضاف إليها الزيـت ويقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون.

2- يضـاف اللحم المفروم ويرش الملح ويتابع القلي حتى يتغير لون اللحم وينضج ويمتص كل العصارة.

3- تطـفـأ النار وتضاف التوابل والمكسرات ثم تترك الحشوة جانباً حتى تبرد تماماً.

4- يمكن تحضير هذه الحشوة قبل يوم أو يومين وحفظها في الثلاجة أو قسم التجليد من الثــلاجة.

5- يغسل البرغـل ويصفى ثم يوضع فيى صينية أو وعاء كبير. يضاف إليه اللحم والملح والبصلة المقطعة والسميد. يدعك هذا الخليط جيداً بمساعدة الماء البارد للحصول على عجينة كبة دبقــة.

6- يدهن قعــر صينية فرن بالزيت وتقسم ىعجينة الكبــة إلى قسمين.

7- تؤخذ أقســام صغيرة من الكبة بين راحة اليد وتسطح بمساعدة الماء ثم تصف قرب بعضها في قعر الصينية للحصول على طبقــة كاملة.

8- تسكب الحشوة فوق هذه الطبقة وتوزع جيداً بالملعقة لتغطي كل الصينية. يكرر الشيء نفسه مع القسم الثاني من عجينة الكبة بحيث تقرص الكبة إلى أقراص صغيرة وتسطح باليد ثم تلصق قرب بعضها فوق الحشوة للحصول على طبقة كاملـة.

9- تغمس اليدان في الماء ويفرك بهما سطح الكبة للحصول على سطح ناعـم.

10- يغمس رأس سكين في الماء وتقطع الكبة إلى أشكال ماسية أو مربعـات.

11- يسكب المزيد من الزيت أو السمنة فوق الكبة وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يتغير لون الكبة وتنضج تمامـاً.

12-تخرج الصينية من الفرن وتقطع مرة اخرى إلى مربعات