لحم البقر مع صلصة البطاطا والبصل

المكوّنات:
1400 غرام من لحم خاصرة البقر الطازج
2 ملاعق من الخل الأحمر
½ ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
مكونات التتبيل:
2 حبات صغيرة الحجم من البصل
1 حزمة من الكزبرة
4 سم من الزنجبيل الطازج
1 ملعقة من مرقة الدجاج٬ مذوّب مع الماء المغلي
2 فصوص من الثوم
2 ملاعق من صلصة الصويا
2 ملاعق من السكر
1 ملعقة من زيت الذرة
50 غرام من عصير الليمون الطازج٬ أو عصير حبّتين من الليمون
ليخنة البطاطا الحلوة:
1 حبة من البصل
1 ملعقة من زيت الزيتون
800 غرام من البطاطا٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
800 غرام من البطاطا الحلوة٬ المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبّات بحجم 1 سم
2 ملاعق من السكر الأسمر
1 ملعقة من مرقة الدجاج
1 حبة من البصل مفرومة بشكل ناعم
رشة من الكزبرة
للتزيين:
250 غرام من البروكلي
20 حبة من البصل الأبيض الصغير٬ المشوي

طريقة التحضير:
ينظف لحم خاصرة البقر جيدا ويقسم الى قطع فيليه طويله ورقيقة، من ثم نخلط جميع مكونات التتبيل في الخلاطة، ثم يتم نقع قطع اللحم مع التتبيل في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
يقطع البصل على شكل شرائح، ثم يقلى على نار هادئة مع الزبدة والقليل من زيت الزيتون، ثم يتم اضافة البطاطا والسكر ومرقة الدجاج، بعد فترة من الطهو يمزج الخليط مع البصل والكزبرة.
يشوى اللحم في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، نضيف القليل من الخل الاحمر على الصينية، وبعدها نضيف مرقة الدجاج مع يخنة البطاطا .
يُزيّن الطبق بالبروكلي المطهو على البخار وأكواز البصل الصغيرة الكاملة المشوية وتُسكب الصلصة حوله.