الأرز الأصفر بالدجاج

مقادير الوصفة
ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء الورد
كيلو دجاج
1 عود قرفة
1 حبة كبيرة بصل أرباع
3 فص هيل
3 حبات قرفة
3 قطع ورق غار
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة ملح
خليط الأرز
3 أكواب أرز
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 لعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للتزين: لوز،زبيب مقلي

طريقة التحضير
1. في طبق صغير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه لمدة 5-7 دقائق.
2. في طبق واسع ضعي الدجاج. وزعي نصف كمية الزعفران في داخل وعلى خارج الدجاج. إدعكي الدجاج ليتشرب بالزعفران جيدا.
3. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. دعي القدرعلى النار إلى أن يغلي. ضعي الدجاج مع خليط الزعفران. أضيفي القرفة، البصل، الهيل، القرنفل، الكركم، الزنجبيل، الثوم والملح. دعي الدجاج يطهي إلى ينضج تماما.
4. أخرجي الدجاج من المرق. صفي المرق.
5. ضعي الدجاج في صينية فرن. وزعي قليل من خليط الزعفران وماء الورد على الدجاج.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
7. ضعي الدجاج في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون. إحتفظي بالدجاج ساخنا لحين التقديم.
8. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
9. في قدر عميق ضعي مقدار 4 ونصف كوب من المرق. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي المرق بقوة.
10. صفي الأرز وأضيفي على المرق. أضيفي بقية خليط الزعفران وماء الورد. أضيفي القرفة، الملح، الفلفل، البابريكا، البهار والشطة. دعي الأرز إلى أن يغلي بقوة ويتشرب معظم المرق. غطي القدر وخففي النار. دعي الأرز يطهي لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.
11. في طبق تقديم واسع أسكبي الأرز. ضعي الدجاج على الأرز. وزعي اللوز والزبيب على الأرز ثم قدميه.