كلاوي الغنم
تاريخ النشر: 02/10/12 | 1:28
طريقة تحضير كلاوي الغنم
المقادير:
حسب الرغبة
بصل لكل 1كغم كلاوي 1كغم بصل
ماء
خل 4 ملاعق لكل لتر ماء
ملح
فلفل
كمون
مرق لحمه
فلفل
جزر
سلري
طريقة العمل:
قومي بسلق الكلاوي اكثر من مره بالماء والخل، وفي كل مره بدلي الماء بماء اخر مرتين يكفي حتى تزول الزنخة، بعد ذلك وفي طنجرة على النار نضع الزيت ونحمر البصل ،ثم نضيف الجزر والسلري ونتابع التقليب نضيف الكلاوي ونتابع الطبخ نضيف المرق والبهارات ، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج وصحتين وعافيه.
ممكن اذا سمحتي طريقه عمل صنيه القرنبيط بالطحينه وشكرا
بعدين فيك ام السعيد مرة لسان ومرةمخ ومرة راس ومرة كرشة ومرة اجرين شو هاد غيري
عذرا تسنيم نحن في كلية الشيف نتدرب على كل جزء من البقر والغنم ولكل جزء اهميته الخاصه وفي الاسبوع القادم سوف ننهي موضوع البقر والدجاج والسمك لننتقل لمواضيع اخرى وسوف اقوم بتوصيل كل ما هو جديد انشاء الله
القرنبيط بالطحينه اولا يجب قلي القرنبيط ثانيا علينا خلط الطحينيه بالليمون ومن ثم اضافة المرق لنحصل على مزيج يشبه اللبن المطبوخ في قوامه نضع القرنبيط في صنية فرن ونسكب الطحينيه نملح نبهر ونضعها في الفرن لنصف ساعه او حتى تحمر وتنضج ممكن اضافة الثوم للوصفه يتبع الرغبه
بالنسبة لطبخ البقر
عندي سؤالين
– الغولش بعرف انه احسن لحمة الها هو موزات العجل …صح؟
– هل يجب تمليح اللحمة اول الطبخ او بالاخر…؟
بالنسبه للحمه التي تستعمل للجولش هي لحمه من الاماكن الاكثر حركه مثل الرقبه والفخد والموز لان وقت الطبخ يكون طويل ساعتان تقطع اللحمه لمربعات بالحجم المرغوب نقطع اللحم بعد التمليح والتبهير نرشها بالطحين وتقلى حتى تحمر ترفع جانبا ونضع في المقلاه البصل شرائح ونقلبه حتى يحمر نعيد اللحمه للبصل ونضيف رب البندوره ثم نضيف الماء او المرق نزيل الرغوه من الوش ونتابع الطبخ ساعتان
ممكن طريقه عمل الستيك بصلصه البندوره وكيف نعمل الصلصه
لعمل الستيك اختاري اللحمه الطريه الفلي ملح فلفل امريكي فلفل اسود رشي قطعة اللحمه ملح فلفل ا مريكي طحين ثم اقليها بالزيت او الزبده ضعيها في الفرن مدة 20 دقيقه ثم اتركيه يبرد وقطعيه لحصص متساويه لتحضير بالنسبه للصلصه راجعي صلصة البندوره البارده كونكاسو