نصائح لتخزين وتحضير الدجاج للطهو
تاريخ النشر: 17/09/12 | 3:10
• يجب تخزين الدجاج بدرجة حرارة -18، يمكن تخزين الدجاج في هذه الشروط لمدة سنة.
• لاستعمال الدجاج بعد التجميد يجب إزالة الكيس أو فتح الكيس قليلا ونضع الدجاج في وعاء في البراد.
• يجب غسل الدجاج في مياه جارية في المجلى، و تجفيفه في ورقة المطبخ( يمتص المياه) نقطعه على خشبة لتقطيع اللحمة، وطبخ القطع أو وضعها في البراد لحين موعد استعمال قطع الدجاج.
• إذا كنتم في عجلة من أمركم ولا وقت لديكم لتذويب الدجاج يمكنكم تغطية الدجاج في كيس مختوم ووضعه في وعاء مليء بالماء الباردة ، يجب تغيير الماء حتى ذوبان الدجاج.
• لا يمكن تجميد الدجاج مرة أخرى.
• لكل وجبة يجب استعمال قطع الدجاج المناسبة له.
• يفضل شراء الدجاج مجمد من المسلخ، لأنه البرادات هناك تعمل بسرعة اكبر من البرادات في البيت
• يمكن استعمال صلصة سلطة الخضار كنوع من بهار الدجاج
كلام سليم ولكن لا يجوز ان نعيد تجميد الدجاج بعد اذابته وايضا اذا اردنا تذويب الثلج يجب وضع الدجاج ليله قبل الاستعمال في القسم المخصص للخضار حتى يتسنى له الذوبان بشكل جيد ولا يجوزضعه في الماء البارد ,عند طهو الدجاج يجب قلي القطع بقليل من الزيت او الزبده لتعطينا طعم افضل او تمرير الدجاج من فوق لهب ويسمى” تشعوط الدجاج “فهذه العمليه تساعد في تنظيف الجلد من الريش وتعطي لون جميل للدجاج