صلصة البندورة الباردة

طريقة عمل صلصة البندوره البارده بزيت الزيتون

المقادير :

1كغم بندوره

2 كاس ورق ريحان

2 ملعقه ثوم مدقوق

1 كاس زيت زيتون

1 كاس زعتر مفروم

ملح

بهار حسب الرغبه

طريقة العمل:

نضع ماء في طنجره على النار مع اضافة قليل من الملح ناخذ حبات البندوره نزيل العنق وبواسطة السكين نعمل اشارة زائد وندخلها الماء لمدة 10 ثواني نخرجها نزيل القشره ونقطعها لمربعات ضغيره مع المحافظه على العصير الذي يخرج على خشبة التقطيع وتسمى هذه العمليه بالفرانسيه “كونكاسيه “يفرم الريحان والزعتر ويضاف الثوم وتمزج مع زيت الزيتون مع اضافة الملح والبهار تضاف للبندوره وتحفظ في الثلاجه لمدة ساعتين بعد ذلك تفرم بالماكنه “المكسر ” ونحصل على صلصة بندوره بارده تقدم مع مشاوي اللحم والدجاج .