معجون الطماطم المنزلي

ان توفرت لديك كمية كبيرة من الطماطم و خفت ان تفسد والفريزر لديك صغير و مساحته لا تكفي لحفظها لو خلطتيها في الخلاط و اردتي الاحتفاظ بها كعصير ماعليك عندها سوى تحضير معجون الطماطم الذي يكون مكثف ويحتاج إلى مساحة أقل عند التخزين في الفريزر أو الثلاجة.

المكونات:

طماطم – قليل من الملح.

طريقة التحضير:

تغسل حبات الطماطم و تجفف و من الممكن ان نعمل فيها قطع سطحي بشكل علامة + من اسفلها ثم تسقط في ماء يغلي لحوالي 3 دقائق فتنفصل قشورها قليلاً عنها في مكان القطع ثم تخرج و تبرد و تقشر و تقطع و تزال بذورها أو تقطع بدون تقشير و يتخلص من بذورها و توضع في طنجرة مع القليل من الملح على النار و تترك حتى تستوي عندها تخلط بالخلاط جيداً حتى تصبح ناعمة ثم توضع في قطعة قماش نظيفة و تربط و تعلق وتترك مع وضع اناء تحتها حتى يتجمع فيه عصير الطماطم الذي سيتم ترشيحه منها والغرض من هذه الخطوة منع احتراق الطماطم لأنها لو تركت تغلي حتى يجف عصيرها سوف تترسب و تحترق عندما تتوقف عن ترشيح العصير يضغط عليها باليدين حتى اذا لازال بها عصير متبقي يتم تصفيته ثم يوضع العصير المتجمع في طنجرة على النار ويترك يغلي حتى يتكثف مع الانتباه له لكي لا يحترق عندما يتكثف العصير يضاف له معجون الطماطم الذي تمت تصفيته ثم يخلطوا مع بعض جيداً ويحفظ في برطمانات معقمة في الثلاجة أو الفريزر ثم يستعمل في تحضير الأكل مع اضافة القليل من معجون الطماطم الجاهز له.