الروبيان الطازج على الطريقة المكسيكية

المقادير:
ملعقتين من عصير الليمون
¼ كوب من الزبدة الحلوة (غير مملحة)
نصف كيلو من الجمبري أو الروبيان
4 شرائح من خبز التورتيلا الدافئة
1 ثمرة مانجو، مقشرة ومقطعة لمكعبات
1 ثمرة أفوكادو طازجة، مقشرة، ومقطعة لمكعبات
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
½ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
¼ كوب من البصل الأحمر المفروم
3 فصوص ثوم مفروم
½ ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:
بعد الغسيل والتقطيع، ضعي المانجو، الأفوكادو، غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة دون أن تقومي بعمل أي شيء فيها. أذيبي ربع كوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة أو عالية قليلاً وقومي بقلي البصل وثوم والكزبرة والطماطم على النار نصف قلي، مع إضافة الملح والليمون إليها. أضيفي إليها الجمبري أو الروبيان، واتركيها على النار وحركيه من 2 إلى 3 دقائق حتى يتحول لونها إلى الوردي. اثناء التقديم ضعي القليل من الجمبري على خبز التورتيلا الدافيء، وغطيه بصلصة المانجو الباردة، واطويها.